（马六甲23日讯）鱼饺面、沙爹、咖哩卤肉饭、点心、挫冰、咖哩鱼头，您肯定尝过了，但……您有了解它的来源及历史吗？

由哥打拉沙马那乡村社区管理理事会首次举办的美食导览，带您在哥打拉沙马那走透透，寻找美食。无论是“过去”的味道，又或是“创新”的道道美食，保证您品尝了以后流连忘返。

何必再为“今天该吃什么”而烦恼？走吧！一起到哥打拉沙马那展开一趟美食之旅。

美食导览分为两个阶段进行，首阶段有导览员陈佳宾于昨日带领参与者前往哥打拉沙马那花园及哥打沙班达一带，8间餐馆的招牌菜。

更重要的是，8个地点皆是“可步行距离“，一路吃吃喝喝无需驾驶交通工具，减碳、环保，又能减肥呢。

到访的8间餐饮业有成佳手工西刀鱼丸、新味香沙爹、绿园小食馆、大碗公、好和香点心茶楼、永顺咖哩鱼头海鲜店、老地方中餐馆及天泰茶室。

■成佳手工西刀鱼丸

“鱼饺面”吃多了，那么何为“鱼饺”？“鱼饺”是鱼饺面的灵魂食材，是鱼制成的饺子，也是鱼饼、鱼丸当中，最难制成的食物。

早期的鱼饺面，皆是清汤鱼饺面的，较后才推出“干捞”鱼饺面，让食客又多了个选择。

不过，早期的干捞面都不放酱油，令一碗鱼饺面显得单调，不具吸引力。这也是为何如今在马六甲的鱼饺面必定有“红色鱼饼”的踪影，是先贤为让鱼饺面更有色彩及开胃而加入。

历史悠久的成佳手工西刀鱼丸已迈入第三代，师承3位潮州师傅。店铺售卖的白干捞面及自制辣椒酱，让人食后流连忘返。其西刀鱼丸、鱼饼酿豆腐每日新鲜制作，并没有加入任何化学物质及防腐剂。

该店的招牌美食有外型似“旺财龟“的自创皮蛋丸、酿鲍鱼片、芫茜鱼丸、潮州菜丸及特色鸡蛋丸。

营业时间：上午8时至晚上9时（每日营业）

联络：018-3981398或016-7141398

■永顺咖哩鱼头海鲜店

拥有15年历史的永顺咖哩鱼头海鲜店，主打的招牌菜当然少不了咖哩鱼头、暹罗蒸双鲜（虾与苏东）妈咪花肉及芋头焖鱼头。

该店早前位于马六甲拉也，并在数年前搬迁至哥打拉沙马那。老板吕进荣在家人的影响下，决定进军饮食业，也下足功夫改良多种菜色，最拿手的是海鲜料理。

店铺的招牌菜“暹罗蒸双鲜”，使用新鲜苏东与虾搭配酸酸辣辣的酱料烹煮而成。暹罗也称“Siam”，但回顾历史，暹罗名为“Saym”又或“Sayam”，是印度与周边国家对暹罗的称呼，此字眼也带有“自由”与“奴隶”的意思。为了国家与民族的尊严，暹罗将“Saym”易名为“Siam”，如同我国登嘉楼州属，由“丁加奴”易名为“登嘉楼”。

说到招牌菜色咖哩鱼头，咖哩必然是料理的灵魂食材。咖哩源自印度，有者则认为咖哩来自法国。无论如何，咖哩在印度如此受到欢迎，除了能去膻羊骚味，且能保住食材新鲜度。

营业时间：中午12时至下午2时、晚上6时至10时30分（每两星期休息星期二）

联络：012-6063908

■新味香沙爹

已有80年历史的新味香沙爹，如今由第四代传人黎仕伟及其爷爷黎家祥，连同家人一起打理经营，主打鸡肉与猪肉沙爹之余，还有相当少见的猪肝与猪肠沙爹。

一串串的沙爹，配上内涵小杨桃（buah lembing）、黄梨及独家配方的酱料，让饕客同时间尝到酸、甜与辣味，口感十足。

店铺源自于打金街，随后迁至鸡场街，直至十几年前来到哥打拉沙马那扎根，成为当地著名的海南小吃。

沙爹是海南小吃，之所以叫“沙爹“，是因为以肉类及油脂串在一块儿，成为一支“串烧”，油脂不仅让饕客吃起沙爹来更香更多汁，在烧烤的当儿也能避免肉类烧焦。

酱料是沙爹的灵魂，而出自华人双手的沙爹酱一定加入小杨桃，让其酸味综合辣味。不过，由于小杨桃越来越少有，因此业者皆以黄梨代替小杨桃。

营业时间：上午10时至6时（星期四至星期日，公共假期照常营业）

■绿园小食馆

本地美食专卖店多不胜数，不过，当本地美食佳肴与珍艾木家具展览厅融合一体，又会擦出怎么样的火花呢？

美食导览介绍的地点之一即是绿园小食馆，尽管店铺营业至今仅有4个月，但团队在老板黄天佑的带领下，为食客带来道道色香味俱全的美食，无论是中餐或西餐，都满足了不少食客的口味，成为大家的首选。

小食馆有槟城咖哩鸡、仁当鸡、南乳炸鸡、梅菜、老黄瓜汤及黑豆汤等，让无论是珍艾木家具爱好者或否，都能前往品尝。

营业时间：上午8时至晚上9时30分（下午3时午休，周二休息）

联络：010-6571126

■天泰茶室

众所周知咖哩卤肉饭是本地华人著名的美食之一，但咖哩与卤肉是如何结合一体的呢？

原来，咖哩卤肉饭是海南人的美食。而早期的海南人，大部分都在峇峇娘惹家庭当起厨师帮工，从而学会煮咖哩，随后自然而然在卤肉饭上淋上咖哩汁，成为如今的“咖哩卤肉饭”。

由马车街迁至海山街，最后到哥打拉沙马那落脚的天泰茶室，是大众的老牌茶室，也是普罗大众熟悉的老街古城味之一。

该店专卖海南卤肉，再搭上师承马六甲独有的娘惹咖哩，让人尝了还想再尝。此外，店铺其他招牌菜还有亚参鱼、咖哩鸡与梅菜扣肉。

营业时间：上午9时30分至下午2时15分（全年无休）

联络：012-3284366

■老地方（新琼商）餐馆

坐落在哥打拉沙马那花园的“老地方餐馆“是发源于马六甲老街水仙门的海南味道，是三代人熟悉的味道。由于口碑好、食物佳，也吸引不少报章杂志采访。

其宝号原是“新琼商“，因为太多食客时常不约而同到店铺用餐，久而久之成为人人口中的”老地方“，因此逐渐将餐馆的原名忘了。

老地方的老板可说是无师自通，传承了其母亲的烹饪手艺后，不断研究不断改良出一道道与众不同的料理。

老地方的价钱公道，食材新鲜。不过，由于老板秉着慢工出细货的理念，因此希望食客能耐性等待，或提前预定。

营业时间：下午12时至3时、晚上7时至10时（每周一休息）

联络：012-2760932

■大碗公

30人分量的超大碗冰品，您见过吗？

在甲州经营一段时间了的驰名冰品店大碗公是民众热天解暑的好地方，该店铺提供粗冰与绵绵冰冰品搭配多种口味，让人实在眼花缭乱。

该店铺可谓首个推出30人分量的粗冰冰品的冰品店，让家庭与一群朋友能一同共享。然而，由于绵绵冰较快融化，因此最多仅能制成3人分量，口味选择更多，更受民众欢迎。

无论是芋丸或仙草，都是该店自制，其他食材皆采用新鲜水果，绝不使用罐头或便品，相当讲求顾客健康。店铺的招牌冰品为芒果绵绵冰、水果冰，如今也随着“奶茶潮”，推出自创珍珠奶茶冰及泰式奶茶冰。

营业时间：中午12时至凌晨12时（全年无休）

联络：06-2816796

■好和香点心茶楼

三更半夜想吃点心，不妨来到好和香点心茶楼，满足您的食欲！

好和香点心是周内少有的夜市茶楼，主打内涵鸡肉、糯米、香菇及咸蛋等食材的自创皇帝包，是老板从皇帝冠帽取得灵感而命名。

店铺的包点做法融合香港、海南及广东的方式，使得包子外层口感更佳。

好和香点心茶楼在甲州有超过20年的历史，如今由第三代传人打理经营，并在甲州设有3间分行。

营业时间：下午5时至凌晨2时（每周一休息）

联络：019-7626725