（马六甲22日讯）年饼的原料涨价，导致制作成本增加，明年农历新年，年饼也逃不了涨价的命运，价格比去年高。

制作年饼的主要原料有牛油、粉类，都吹起涨风，其他原料如巧克力、花生等等的价格也涨，尤其进口的馅料因疲弱的令吉汇率面临涨价。

St Ice Cafe小雪小玲纯手工坊于11月中就推出年饼，共售卖42款年饼。负责人林丽雪受访时说，由于成本增加，年饼价格每罐比去年贵1令吉，分小和大罐2个尺寸，每罐年饼价格介于20到36令吉，

她说，原料频频喊涨，其中粉类、牛油、花生、巧克力等等都起价，可能是令吉汇率问题，影响了原料的价格，尤其进口馅料起价。

她举例说，巧克力，从1公斤10多令吉起到24令吉，牛油这几年更是每年起，1桶现在超过80令吉，还有美国杏仁、印度花生，来价都不便宜。每来一批馅料，价格几乎都有波动。

薄利多销回馈顾客

她说，该店制作年饼有20年了，所有年饼100％手工制作。以薄利多销的方式来回馈顾客的支持。

“有批发和零售服务，也是第3年销售年饼到新加坡，今年新加坡的年饼订单已送出。”

林丽雪说，今年年饼的整体销量都不错。明年的销量还不知道，但是目前订单陆续来，除了熟客，也有新顾客包括来自酒店、企业的订单，相信销量可以维持。

她说，过去两年行动管制令期间，接的是网购订单，随着国门开放，顾客恢复上门下单，也有通过电话下订，该店也维持网络下单，方便所有顾客。

“我们接订单到新年的2星期前。目前也有不少顾客买来品尝及送礼。”

有固定供应商
蛋源充足

虽然市场上的鸡蛋缺货，但是年饼业者都是固定向供应商取货，因此并没有面对鸡蛋不足的问题。

林丽雪说，鸡蛋是做年饼的主要材料之一，该店常年都在制作糕饼，因此直接及固定跟供应商购买鸡蛋，并没有面对买不到鸡蛋的问题。

她说，如今，该店有推出3款新口味的年饼，分别是好事花生、奶香芝士酥饼及奶香绿茶酥饼，其中好事花生是近期的网红年饼。

“我们推出的好事花生100％纯手工，使用的是印度进口的花生，自己烤和磨花生，年饼里也有整粒花生，顾客吃进口里满满的花生香气，推出后深受好评。”

她说，白色巨塔年饼依然是该店销量最好的年饼，其他受欢迎的有招牌古早味牛油饼、杏仁饼、巧克力饼等等，所制做的年饼都是低糖健康的年饼，符合顾客口味。

传统古早味
受青睐

传统的手工年饼，传承老味道，是顾客喜欢的味道。

祈安律报摊每年新年来临前，都会售卖年饼，已有数十年。业者林璟浈说，从12月初开始售卖，预计有20多款年饼，会陆续上架。

她说，传统的鸡蛋卷、花生饼、番婆饼和牛油饼，获得顾客欢迎，大家喜欢古早味的年饼。其中番婆饼最畅销，熟客下单，游客也有购买，一些买来过圣诞，送礼给亲友。

“由于原料起价，如牛油、粉类，年饼价格也有影响，我们是跟人家取货售卖，贵来贵卖，每罐年饼起价介于1到2令吉，价格从16到32令吉。”

她指出，消费者已开始买年饼吃，感受新年的气氛。目前还无法预计这次的年饼销量，市场上包括网络有很多人卖年饼，消费者选择多，甚至一些自己做，所以她在拿货方面会衡量，避免过剩。

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