（馬六甲10日訊）“那是個失誤！”
一個無心的失誤，令他“被迫”以巴冷刀“劈”披薩，結果一劈成名。
來自新加坡的英巫混血兒查爾斯（40歲）因疫情無法返回獅城，於是抱著“玩玩”的心態開攤賣紐約披薩，結果開張首日就出師不利，竟然漏買披薩刀。
（拍攝：陳伊文）
“那時心想完蛋了，怎能連最重要的披薩刀給忘記了。”
查爾斯說，正當大家絞盡腦汁尋找披薩刀時，他突然“瞄”到放在家中的巴冷刀。
“巴冷刀的刀形弧度與披薩刀相似，因此我趕在開攤前，花了20令吉買了一把32公分長巴冷刀。”
查爾斯是新加坡武裝部隊退役軍人，疫情前在該國任職商業潛水員。他如今是大馬公民，並轉換跑道與愛妻瑪麗娜一起經營“Grass Stream Kitchen”（GSK），售賣紐約披薩等西式美食。
查爾斯接受《中國報》訪問時說，起初在甲市1 Lagenda花園美食中心小攤檔賣紐約披薩，由於廚房屬於半開放式，讓他能安心地在廚房以巴冷刀切披薩。
“結果劈了幾次，被眼尖的顧客發現我以巴冷刀劈披薩。顧客遂建議不如搞些噱頭，將批薩端上桌後當著顧客面以巴冷刀劈披薩。”
查爾斯覺得有關建議還不錯，因此自2021年開始從1 Lagenda花園劈到市郊巴也隆布，從原先的小攤檔遷至祖先留下的傳統馬來屋經營生意，以應付大量客源。
“Grass Stream Kitchen”之名，其實取自“Paya Rumput”（巴也隆布），以帶動巴也隆布名氣。
惟“Paya”（沼澤）英文“swamp”不太好聽，因此查爾斯才改為“stream”（溪流）。
排隊兩三小時 隻為看表演
欲吃“巴冷刀披薩”，需等上至少2小時！
查爾斯說，“Grass Stream Kitchen”因以巴冷刀劈披薩聞名，因此被網民取名為“巴冷刀披薩”（Pizza Parang）。
他說，該餐廳在網絡爆紅後，吸引許多州內外人士慕名而來，他們不惜排長龍，等兩三個小時，隻為了觀看表演。
“無論周日或周末，排隊一小時都不尋常，兩三小時才算‘正常’。”
他說，廚房工作人員不會因人多而偷工減料，他們按照程序、火候處理披薩，不想因擔心顧客等候而趕著製作披薩，以致披薩的味道變了。
“處理一個披薩的時間，從搓面餅、塗抹醬料、鋪上食材及燒烤，隻需十分鍾。”
他說，如今已有4名工作人員受訓製作披薩，因此“生產”披薩的速度更快。
馬來煙熏肉 椰汁辣椒蝦
紐約披薩 有大馬風味
查爾斯專賣大馬少見的紐約披薩，並融入大馬風味，推出極具大馬特色的紐約披薩。
查爾斯的父親是英國人，母親是新加坡籍馬來人，而紐約披薩是他從小的主食。
“小時候每隔數天，便能吃到父母親手製作的紐約披薩，而紐約披薩特點，就是芝士超多。”
他說，餐廳售賣的披薩是大馬少有的紐約式披薩，菜單包括馬來煙熏肉披薩、椰汁辣椒鮮蝦披薩及傳統紅腸披薩。
“馬來煙熏肉及椰汁辣椒披薩，是家人研製的新口味，尤其未曾吃過馬來煙熏肉的我，在亞羅牙也吃過一次後便愛上那個味道，因此才想到要推出紐約式馬來煙熏肉披薩。”
他說，馬來煙熏肉披薩如今也成了顧客心頭好，一些外州人士特地遠道而來隻為品嚐馬來煙熏肉披薩。
擔心成焦點 堅持不露臉
巴冷刀劈披薩成了“Grass Stream Kitchen”招牌後，查爾斯堅持不露臉，以一身牛仔、海盜休閑風，蒙面劈披薩。
查爾斯笑言，擔心露臉後外出成為焦點，因此即使有顧客要求脫下面罩，他堅持不脫，一方面是後疫情習慣，同時能確保他端上披薩，與顧客交談時，不會有口沫橫飛情況出現。
“每每遇到顧客要求脫下面罩，我都會開玩笑回應他們，蝙蝠俠‘上班’時都戴著面罩，我也一樣啊。”
他說，未來打算擴充用餐空間，增加約15張桌子，以容納更多食客，也添加現場樂隊表演，增添氣氛。
他說，該餐廳無形中也貢獻馬六甲旅遊年，尤其不少外州人士到甲州旅遊之際，也將品嚐巴冷刀披薩，列入行程當中。
