（马六甲27日讯）咖啡师对咖啡拉花艺术情有独钟，从各管道自学并每天都坚持训练，拉出一个春天！

年仅22岁的吴权智（Thomas）为甲市哥拉拉沙马那经典绎站餐馆的咖啡师，持有咖啡师技能专业级证书，每次冲泡咖啡，他都会拉出别出心裁的图案，计有悟空、独角兽、老虎、猴子、狗狗、山羊、印第安人、天鹅、海马、鹦鹉、玫瑰、兔子、浣熊等，希望顾客在咖啡端上桌后看到有关图案的那一刻，会因为这些美丽的拉花而享有好心情。

其中在迎接甲辰龙年之际，吴权智也拉出龙首和腾龙两款应节图案，往往让收到这个案的顾客惊喜不已。

吴权智接受本报访问时指出，咖啡拉花是“复合艺术（Complex Art）”的一种，小时候看人家拉花，他觉得特别帅，加上本身对绘画有浓厚兴趣，于是上优管学习怎拉花。

不过，现实总是比较残酷，许多人都会认为，有文凭的人泡的咖啡才好喝，于是在19岁那年，他决定报读咖啡师专业，了解咖啡制作、冲煮、咖啡豆认知、选购、品种、咖啡豆烘、咖啡鉴定等技巧，除了提升自己，也奠定自己专业咖啡师地位。

而咖啡拉花，则是他在冲泡一杯好咖啡“附赠品”，希望呈献出不论是口感、味道，或者是视觉上都完美的一杯咖啡。

“每次咖啡端上桌时，我都会注意顾客的反应，如果对方会停顿一下欣赏咖啡杯里的作品，心生欢喜的话，我就会心满意足。”

身为咖啡师，吴权智尊重每一杯咖啡，更尊重和珍惜种咖啡豆、烘咖啡豆师傅之劳苦，故将一杯咖啡以最完美状态呈献予顾客，是他一直坚持做好的事。

曾2小时反复练习

吴权智学拉花，最长曾经两个小时不间断地反复练习。

相比直接冲泡咖啡拉花，他都会先以清水练习，即使清水是一片透明，但在他的思维里，手腕一开始动，不论是怎样的手式，脑海中都会浮现奶泡呈献现出来的样子，待技巧成熟后再真正于咖啡中拉花，基本上都可以过关。

他说，最合适拉花的咖啡温度介于摄氏60至70度之间，咖啡豆的品种、烘焙的过程、当下室内的温度、湿度等，都会影咖啡里的油脂，而这也会影响拉花成果。

他说，不论什么图案，他都在大约一分钟内完成拉花，这样才能确保为顾客送上的咖啡仍保持一定温度，不会太冷而影响口感。

比赛遭淘汰很失望

初生之犊之不怕虎，吴权智在学拉花后，一度认为自己的水平已经很好，于是大胆参加国内咖啡拉花比赛，结果在第一圈就直接被淘汰之时，方知天外有天、人外有人。

“那是2022年，我带着满满的信心去比赛，结果一开始就输了，也才发现其他参赛者作品的水准是那么高，的确很失望。”

无论如何，他还是收拾心情，继续留意他人的拉花技巧，如今仍不断地自修，与外地咖啡拉花师切磋交流，为自己的作品注入新意，希望有朝一日再战咖啡拉花舞台。

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