凌晨售卖包点鸡饭 逾70年老店6月尾结业
（马六甲19日讯）东街纳路一家夜市包点及鸡饭店，经过70多年岁月以后，即将在6月尾熄灯。
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坐落东街纳路门牌213号的“新美味茶室”，70年前还未有宝号高挂在门前时，是古城少有的夜市包店，时光飞速至1988年，随着老板蔡锦雄接手后，为老店铺安上名堂，自此除了售卖夜市包点，也卖鸡饭。
该茶室的鸡饭，向来只卖白斩鸡。一包包的油饭搭配鸡肉与黄瓜，老板随性地浇上酱油、香油后，再熟练地将鸡饭包裹在油纸中。
新美味茶室即将在6月底步入历史，这家古老建筑物不久后易手，打造成一座酒店。
蔡锦雄（63岁）指出，其公公在马接一带卖包，姑姑于是将该门手艺带来东街纳，自制包点，原先在该茶室对面一间店铺做生意；那时，他的父亲已故蔡乃发也在店铺内卖起鸡饭粒，但当年生意难做，不久后便收档。
“长大后，我跟随叔叔到新山从事建筑业，直至1988年，因建筑业没生意，我再次回到马六甲，才接下了这门生意。”
他接受《中国报》访问时说，该店铺起初以手工包闻名，也有售卖鸡饭。惟手工包制作繁琐，他售卖鸡饭的同时，停止制作包点，并开始向其他商家购买现成包点。
他指出，姑姑卖的鸡饭从来“不乱来”，因此，他也延续姑姑的坚持，从不偷工减料，也使用有品质食材，避免影响鸡饭品质。
这就是该店铺以手工包作为起点，鸡饭作为结点的原因。
蔡锦雄说，业主于4月正式发出通知，让他在6月结束前搬迁。
“另寻新地点并不容易，加上之前也有退休的打算。因此索性退休。”
蔡锦雄与妻子余春霞一同经营茶室，将3名儿女养大成人。
每天凌晨1时起身烹饪
为让饕客在凌晨3时，能吃到热腾腾的白斩鸡饭，蔡锦雄风雨不改，每天凌晨1时许起身杀鸡、煮饭。
“我每天凌晨1时15分便起身，开始杀鸡煮饭，稍微迟一点都赶不及3时开门。”
他说，夫妻俩就居住茶室楼上，前一晚买好鸡肉后，凌晨便开始烹饪鸡饭，深怕夜食客久等了。
“一些夜食客2时多就在门前等候，因此不能迟。”
他说，除了周一及周二，其他日子皆凌晨3时开门做生意，直至售完为止。
他指出，该茶室不久前迎来一名食客，双方交谈中聊起“新美味茶室”即将来到尾声。该名食客遂将有关消息发布在社媒，使得该茶室近期迎来不少老顾客及新顾客，以赶在老店结业前，能嚐到一口充满古早味的鸡饭。
批发公市带旺生意
批发公市在好多好多年前，坐落东街纳巷子后方，间接性带旺了店铺生意。
蔡锦雄指出，早在姑姑经营的时代，因批发公市还未搬迁至峇株安南，加上附近夜市食肆摊位少之又少，因此，店铺生意十分火红。
“早在当年，姑姑平日能卖掉20只鸡，周末则50只，可想而知生意多么好。”
他说，当时的店铺，每天迎来3批客人，首先是夜猫子，再来是到批发公市上下班的人士，以及上班族，因此，生意不会间断，好得不得了。
“直至批发公市搬迁，市场竞争力开始提升，顾客变得越来越少。”
他说，如今，每天平均出售10只鸡，高峰时期则20只。
见证醉酒闹事
夜市生意不仅忙碌，也容易见证被酒精影响理智的食客发疯、吵架。
蔡锦雄说，该茶室不时迎来酒客用餐，一些人受酒精影响后，在店铺大呼小叫，惟他保持冷静，跟食客好好说话，因此，问题皆圆满解决。
“除了喝酒的，也有嗑药的。总之，他们大小声，你当作听不见，不需要跟他们大小声。”
他说，也曾发生同父异母兄弟，不约而同到茶室用餐，兄长因看胞弟不顺眼，当场翻桌，砸坏东西。
“不知为何，两个人不同桌但吵了起来。幸好哥哥稍后提出赔偿。”
他也庆幸，经商那么多年，一路顺顺利利，平平淡淡。
