（馬六甲19日訊）東街納路一家夜市包點及雞飯店，經過70多年歲月以後，即將在6月尾熄燈。
坐落東街納路門牌213號的“新美味茶室”，70年前還未有寶號高掛在門前時，是古城少有的夜市包店，時光飛速至1988年，隨著老板蔡錦雄接手後，為老店鋪安上名堂，自此除了售賣夜市包點，也賣雞飯。
該茶室的雞飯，向來隻賣白斬雞。一包包的油飯搭配雞肉與黃瓜，老板隨性地澆上醬油、香油後，再熟練地將雞飯包裹在油紙中。
新美味茶室即將在6月底步入曆史，這家古老建築物不久後易手，打造成一座酒店。
蔡錦雄（63歲）指出，其公公在馬接一帶賣包，姑姑於是將該門手藝帶來東街納，自製包點，原先在該茶室對面一間店鋪做生意；那時，他的父親已故蔡乃發也在店鋪內賣起雞飯粒，但當年生意難做，不久後便收檔。
“長大後，我跟隨叔叔到新山從事建築業，直至1988年，因建築業沒生意，我再次回到馬六甲，才接下了這門生意。”
他接受《中國報》訪問時說，該店鋪起初以手工包聞名，也有售賣雞飯。惟手工包製作繁瑣，他售賣雞飯的同時，停止製作包點，並開始向其他商家購買現成包點。
他指出，姑姑賣的雞飯從來“不亂來”，因此，他也延續姑姑的堅持，從不偷工減料，也使用有品質食材，避免影響雞飯品質。
這就是該店鋪以手工包作為起點，雞飯作為結點的原因。
蔡錦雄說，業主於4月正式發出通知，讓他在6月結束前搬遷。
“另尋新地點並不容易，加上之前也有退休的打算。因此索性退休。”
蔡錦雄與妻子餘春霞一同經營茶室，將3名兒女養大成人。
每天淩晨1時起身烹飪
為讓饕客在淩晨3時，能吃到熱騰騰的白斬雞飯，蔡錦雄風雨不改，每天淩晨1時許起身殺雞、煮飯。
“我每天淩晨1時15分便起身，開始殺雞煮飯，稍微遲一點都趕不及3時開門。”
他說，夫妻倆就居住茶室樓上，前一晚買好雞肉後，淩晨便開始烹飪雞飯，深怕夜食客久等了。
“一些夜食客2時多就在門前等候，因此不能遲。”
他說，除了周一及周二，其他日子皆淩晨3時開門做生意，直至售完為止。
他指出，該茶室不久前迎來一名食客，雙方交談中聊起“新美味茶室”即將來到尾聲。該名食客遂將有關消息發布在社媒，使得該茶室近期迎來不少老顧客及新顧客，以趕在老店結業前，能嚐到一口充滿古早味的雞飯。
批發公市帶旺生意
批發公市在好多好多年前，坐落東街納巷子後方，間接性帶旺了店鋪生意。
蔡錦雄指出，早在姑姑經營的時代，因批發公市還未搬遷至峇株安南，加上附近夜市食肆攤位少之又少，因此，店鋪生意十分火紅。
“早在當年，姑姑平日能賣掉20隻雞，周末則50隻，可想而知生意多麼好。”
他說，當時的店鋪，每天迎來3批客人，首先是夜貓子，再來是到批發公市上下班的人士，以及上班族，因此，生意不會間斷，好得不得了。
“直至批發公市搬遷，市場競爭力開始提升，顧客變得越來越少。”
他說，如今，每天平均出售10隻雞，高峰時期則20隻。
見證醉酒鬧事
夜市生意不僅忙碌，也容易見證被酒精影響理智的食客發瘋、吵架。
蔡錦雄說，該茶室不時迎來酒客用餐，一些人受酒精影響後，在店鋪大呼小叫，惟他保持冷靜，跟食客好好說話，因此，問題皆圓滿解決。
“除了喝酒的，也有嗑藥的。總之，他們大小聲，你當作聽不見，不需要跟他們大小聲。”
他說，也曾發生同父異母兄弟，不約而同到茶室用餐，兄長因看胞弟不順眼，當場翻桌，砸壞東西。
“不知為何，兩個人不同桌但吵了起來。幸好哥哥稍後提出賠償。”
他也慶幸，經商那麼多年，一路順順利利，平平淡淡。
