（馬六甲22日訊）過去在馬六甲生產傳統麻佬與米佬的餅家約有5家，隨著時代的變遷，僅剩一家擁有逾75年曆史的永成利食品工業堅持手工製作，惟面對青黃不接的問題，這種傳統美食恐怕將從馬六甲消失。
《中國報》記者到訪位於甲市區鄭和花園附近，與修緣宮同排的永成利食品工業。
該工廠看來隻是一家不起眼的傳統住家式高腳板屋，屋子底部的空間為製作麻佬與米佬的基地。
當記者進入這間有曆史的住家時，彷佛穿越到了過去，空氣中彌漫著濃鬱的麥芽糖香味，以及淡薄的芝麻與米香味，非常誘人。
永成利食品工業其中一名負責人鄭先生（67歲）回憶道，他的公公當年從中國福建永春南下，帶著家鄉的手藝來到馬六甲，開始了這家餅家的生意。
他說，公司由公公一手創辦，至今估計有逾75年曆史，他本身為第三代接班人。
“盡管經曆了這麼多年，我們依然堅守著傳統的製作方式，這在當今機械化大生產的時代顯得尤為珍貴。”
鄭先生提到，麻佬和米佬是永成利的招牌產品，尤其是在華人新年、婚嫁、神誕等重要節日期間，這些零嘴美食特別受歡迎。
“麻佬被稱為‘金條’，因其外表色澤金黃，象徵著財富與吉祥。而米佬則因其獨特的米香味道，成為了老少皆宜的零嘴。”
他說，這些傳統零嘴不僅是人們茶餘飯後的點心，更是許多人童年記憶中的味道。
該餅家多年來秉持傳統手藝製作，不僅贏得本地民眾的口碑，還吸引了許多外州的顧客慕名光顧。
過程繁複 年輕人沒興趣接手
盡管現代科技帶來了許多便捷的食品生產方式，惟製作麻佬和米佬依然須由手工製作，這樣才能保留古早味的獨特口感和香味。
鄭先生解釋道，製作麻佬與米佬的過程繁複，需要精心挑選糯米粉並製作成餅條，油炸後再下鍋塗上麥芽糖，最後粘上芝麻或米香，整個過程幾乎是手工，除了在篩除多餘的芝麻或米香的步驟是使用機器來震動篩除。
“麻佬與米佬製作完成後會將風乾一些時間，之後就會進行包裝。一般都是以公斤來出售。”
他也談到，隨著年輕一輩對接手這一傳統手藝興趣不大，使得馬六甲碩果僅存製作麻佬與米佬的餅家的未來，充滿不確定性。
“雖然這項工作辛苦且繁瑣，但我認為隻有這樣，才能確保我們產品的品質和獨特性。”
