（马六甲3日讯）华人新年必备的各类海味价格维持且品质都好，而高档食材罐头鲍鱼则大跌价，不论是受薪一族还是当老板的，都有能力为过年佳肴锦上添花，享受丰富的新年菜！

据了解，中国养殖罐头鲍鱼售价降约20%，最低一罐16令吉便可买到；而野生罐头鲍鱼价格也下跌逾百令吉，对于爱吃鲍鱼的人士来说，今年可说是“鲍鱼年”！

视频（郑馨羚）

源发成（兴记）海味庄有限公司负责人杨添毅告诉记者，中国内地行情不好，鲍鱼产量多，使罐头鲍鱼来货成本降了30%，虽然海运价格有涨10至30%，但在两者相互抵销后，中国鲍鱼售价还是比去年便宜20%，一罐才10多令吉。

“我们早前进的一批中国鲍鱼，在圣诞节假期间便被抢空，新一批货预计1月初运抵，货源充足，消费者不必担心买不到。”

他指出，即使是野生鲍鱼，也因为生产国需求量不大造成价跌，之前卖700多令吉一罐的，如今600余令吉便可买到。

于年前开始推出自家品牌罐头鲍鱼的裕生隆人参燕窝海味中心，今年的售价每罐从16令吉起，真的非常实惠。

该公司董事经理邓信孝说，因为是本身品牌，能确保厂商的监管质量，因此今年的鲍鱼可说是价廉物美，即使是打工族也可以实现“鲍鱼自由”。

除了鲍鱼，蚝干价格也稍跌10%；而过年过节必备的冬菇、海参、干贝、鱼鳔、腊味、荔枝干、龙眼干、桔饼、恭城柿饼等价格皆维持，品质也很好，当中已泡发的冷冻海参、冷冻生蚝、懒人包酱汁鲍鱼等，可免去烹煮前的准备功夫，相当受欢迎。

香港腊味一年一产
北风风干风味独特

一年只生产一次的香港腊味，靠的是北风风干，因此风味独特，

邓信孝说，香港师傅每年农历八月便开工制作腊味，根据传统工艺且放足材料，经北风吹过以后，出来的成品特别香。

他坦言，新生代不太会欣赏腊味，会吃的多是上了年纪的人。

虽说本地腊味水平不如香港，但经有厂家改良制作方式，使它开始带有“港味”。

杨添毅说，本地腊肠厂开始增设烘干设备，以解决无法用北风风干腊味的处境，故今年的本地腊肠水准有所提升，已接近港味，售价方面也较便宜。

“不过，目前的技术也只限于生产腊肠，腊鸭腿制作成本高，所以还是靠香港进口。”

趁圣诞假期带长辈选购
海味市场上月起见买气

马六甲海味市场自12月起便开始有了买气，许多游子趁圣诞节假期，带着长辈来选购。

杨添毅指出，华人新年落在1月底，时间上来说相当紧迫，因此可见现阶段的顾客多数比较谨慎消费，先买一些来试，待稍迟发了花红再冲刺。

“我们也发现在外打拼的游子相当舍得花费，只要长辈喜欢，他们都不会计较，重要是大家开心做过年准备。”

邓信孝则说，新冠疫情过了4年，大家经逐渐平稳下来，虽说市道依然欠佳，但华人还是会大事准备过好年，今年的买气料比以往好，所以他非常看好年货市场。

“相比其他族群的节庆，还是华人过年最有气围，最热闹。”

墨西哥供货品质最好
野生鲍鱼依有拥护者

对老饕来说，墨西哥鲍鱼品质最好，肉质最幼也最细化。

杨添毅指出，继墨西哥鲍之后，南非鲍鱼居次，特点是在装入罐头时保持原汁原味，没有任何添加剂；接下来则是纽西兰和澳洲鲍鱼。

他说，相比中国鲍鱼较小的个头和肉质上差别，因此即使野生鲍鱼和养殖鲍鱼价格相差甚远，野生鲍鱼依然有其拥护者。

他也分享选购罐头鲍鱼的技巧，即一定要查看罐头底部的“密码”，合格的罐头鲍都会打印出里头的鲍鱼头数，消费者可根据头数再比较净重，就可以知道所买的是否物有所值。

他说，检查这些“密码”，也可避免买到“空罐”，即只有酱汁完全没有鲍鱼的罐头，对自己可能会扫兴，若是不小心拿来送礼，就很失体面。

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