（马六甲21日讯）在经济压力沉重当下，尽管杂菜饭时刻面临如猪肉等食材不定期价格浮动及调涨，但业者依然选择通过“薄利多销”策略，维持售价不变，冀减轻消费者经济负担。
杂菜饭也被称为“经济饭”，因其价格实惠，各种菜色琳琅满目，成为本地民众经常打包的选择之一。
受访业者坦言，近年来肉类仍是食材成本中浮动最大的部分，最显着的成本压力来自猪肉价格持续上涨，其他肉类比如鱼虾的成本价维持不变。
至于其他营运成本，受访者也提到，租金、水费和各类食品费用近年来普遍上涨。
此外，“菜色多元”也能吸引不同饮食习惯的顾客，致使杂菜饭的菜肴多样化，从而达到“薄利多销”的经营目标。
业者均展现出在售价与成本之间努力求取平衡，既保障顾客温饱，也守护营业者的初心。
猪肉是成本压力
◆海香园杂菜饭店负责人张均烽
自1994年起开始做杂菜饭生意，一直以本地顾客为主，坚持提供以经济实惠、物有所值的杂菜饭。
近年来最显着的成本压力来自猪肉价格的持续上涨，其实最明显还是猪肉涨价，其他货源如鱼虾、豆腐、包菜、鸡蛋等成本价还算可以接受。
尽管如此，仍尽力控制成本，并不轻易调高价格，以此减轻消费者经济负担。
目前店内主要以打包熟食为销售方式，不少人每天选择三、四样菜打包带回家，便可轻松解决一餐温饱。
至于其他营运成本，如租金、水费和各类食品费用也普遍上涨，只能依靠“薄利多销”策略应对。
坚持“价钱公道”
◆大食代经济饭负责人曾延菖
自2023年开业至今，坚持“价钱公道”原则，以合理售价提供顾客温饱一餐。
尽管猪肉成本波动较大，作为杂菜饭主要菜肴之一，杂饭售价仍维持不变。
肉类仍是食材成本中价格浮动最大部分，尤其回想2023年尾至2024年年初期间，鸡胸肉价格曾一度上涨50%，压力倍增。
本店另一大特色在于“菜色多元”，除了提供一般常见的杂菜饭菜肴外，偶尔还推出如酸菜鱼、辣子鸡、青椒肉丝、土豆丝等中国菜。此举能吸引不同饮食习惯的顾客，也使得杂菜饭的菜肴更加多样化。
若是未来出现物价再次上涨或下降，将视情况采取微调或维持原价的方式，务求在保障顾客利益的同时，也维持合理的营运收入。
