（马六甲19日讯）市场开放，经济出现复苏情况，餐馆业生意逐渐恢复六至九成不等，但业者却面对员工严重短缺而苦恼，有生意都不太敢接！

受访业者反映，基于疫情期间不可堂食，餐馆生意大受影响，原有的本地员工已转行或退休，外劳则已回国，如今要填补人手，相当不容易。

业者说，本地员工流动率高，外劳作为稳定的人力资源，却难以申请。政府开放外劳申请2个月以来，还没有一间餐馆成功拿到外劳，目前暂时只是依赖本地临时工暂缓人手不足的情况，但临时工也不是说有就有。

不少业者皆表明，目前只能量力接生意，一些餐馆只开放局部用餐区，一旦满座就不再接受顾客进入；有的餐馆则鼓励预先订桌及订菜，以事先做好准备，顾客上座就能上菜，若未订桌则只能推拒；也有餐馆因人手不足，减少营业时间，或择定休业日，以让员工有所喘息。

开2000也请不到人

■黄守群（露夜园酒家东主，马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会会长兼马六甲咖啡商行主席）

几乎所有餐馆业者、咖啡店及小贩，都面对员工不足的问题。主要过去2年因疫情没生意，原有的员工没工作而转行或退休，不少外劳也回国了，要再请回并不容易。

自开放堂食后，平均餐馆的生意从一月迄今恢复约六七成，但开出2000令吉的薪水也请不到本地人，至于外劳，要申请也不容易。

以露夜园为例，疫情前有17名外劳，如今只剩下6名，我们计划第一批申请四五名外劳，但也不知外劳何时会来。

目前只能靠临时工，但有一些时候会特别忙，尤其是佳节及连假，顾客多的时候难免会出现手忙脚乱，若顾客没预先订桌，有时需等约1小时才能上桌；若事先预约则无需等。

考虑到人手不足，在没有预订下，餐馆在中午并没有营业，只在晚上营业。

只能依赖临时工

■林亚来（北京楼及大好运餐馆经理）：

2年疫情下来，我们的员工减了2成，主要是外劳准证到期回国，如今要申请外劳及聘请本地员工，都不容易。

自今年1月以来，餐馆的生意恢复八九成，尤其从今年2月开始，许多新人都补办婚礼，特别是于9月后的好日子都接到许多询问和订单，面对人手不足，只能依赖临时工，原有的员工也会在繁忙时段辛苦些，但庆幸还能应付，不会有问题。

我们计划引进20位左右的外劳，希望能尽快处理好所有手续，填补不足的人手，让接下来的工作能轻松一些。

鼓励2天前预订

◆郑诗杰（林镇藩酒家市场经理）：

比较疫情爆发之前，如今餐馆的生意恢复约6成，但外劳却从之前的8名，剩下如今的2名，严重不足。

餐馆的生意从今年1月开始恢复，暂时只能请临时工帮忙，但以往还可以请到学生短工，但因为家长不放心让孩子在疫情下出外工作，一般请到的都是中年妇女临时工。

我们的餐馆还是根据早前的SOP，最多8人同桌用餐，所以座位不多，很快就满座，一般都鼓励顾客能在2天前订桌同时订菜，方便安排。在一些节日如母亲节，由于已满座，导致临时登门的顾客无法获接待。

只开楼下用餐区

◆许龙光（北栈餐馆东主）：

虽然餐馆的生意有恢复了，但由于中国游客还不能到来，市场还不算完全恢复，餐馆在目前也只有在周末及假日会很忙，唯在平时的日子则冷清。

为此，餐馆虽面对人手不足，也不敢填补太多的人手，但餐馆依旧还是依靠外劳，毕竟外劳是较稳定的人力资源，不像本地员工流动率高。唯据我所知，在开放申请外劳了2个月，迄今还没有一间餐馆成功拿到外劳。

面对人手短缺，我们除了请临时工，平时门市只开放楼下的用餐区， 楼上则不开放，一旦楼下满座则不再接待后来的散客。

此外，餐馆之前日日营业无休，却因为人手缺，改为一周休一天。

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