今日馬六甲頭條〡產量多大跌價．年菜錦上添花 新年爽吃 罐頭鮑魚

（馬六甲3日訊）華人新年必備的各類海味價格維持且品質都好，而高檔食材罐頭鮑魚則大跌價，不論是受薪一族還是當老板的，都有能力為過年佳肴錦上添花，享受豐富的新年菜！

　據了解，中國養殖罐頭鮑魚售價降約20%，最低一罐16令吉便可買到；而野生罐頭鮑魚價格也下跌逾百令吉，對於愛吃鮑魚的人士來說，今年可說是“鮑魚年”！

　源發成（興記）海味莊有限公司負責人楊添毅告訴記者，中國內地行情不好，鮑魚產量多，使罐頭鮑魚來貨成本降了30%，雖然海運價格有漲10至30%，但在兩者相互抵銷後，中國鮑魚售價還是比去年便宜20%，一罐才10多令吉。

　“我們早前進的一批中國鮑魚，在聖誕節假期間便被搶空，新一批貨預計1月初運抵，貨源充足，消費者不必擔心買不到。”

　他指出，即使是野生鮑魚，也因為生產國需求量不大造成價跌，之前賣700多令吉一罐的，如今600餘令吉便可買到。

　於年前開始推出自家品牌罐頭鮑魚的裕生隆人參燕窩海味中心，今年的售價每罐從16令吉起，真的非常實惠。

　該公司董事經理鄧信孝說，因為是本身品牌，能確保廠商的監管質量，因此今年的鮑魚可說是價廉物美，即使是打工族也可以實現“鮑魚自由”。

　除了鮑魚，蠔幹價格也稍跌10%；而過年過節必備的冬菇、海參、幹貝、魚鰾、臘味、荔枝幹、龍眼幹、桔餅、恭城柿餅等價格皆維持，品質也很好，當中已泡發的冷凍海參、冷凍生蠔、懶人包醬汁鮑魚等，可免去烹煮前的準備功夫，相當受歡迎。

香港臘味一年一產
北風風幹風味獨特

　一年隻生產一次的香港臘味，靠的是北風風幹，因此風味獨特，

　鄧信孝說，香港師傅每年農曆八月便開工製作臘味，根據傳統工藝且放足材料，經北風吹過以後，出來的成品特別香。

　他坦言，新生代不太會欣賞臘味，會吃的多是上了年紀的人。

　雖說本地臘味水平不如香港，但經有廠家改良製作方式，使它開始帶有“港味”。

　楊添毅說，本地臘腸廠開始增設烘幹設備，以解決無法用北風風幹臘味的處境，故今年的本地臘腸水準有所提升，已接近港味，售價方面也較便宜。

　“不過，目前的技術也隻限於生產臘腸，臘鴨腿製作成本高，所以還是靠香港進口。”

趁聖誕假期帶長輩選購
海味市場上月起見買氣

　馬六甲海味市場自12月起便開始有了買氣，許多遊子趁聖誕節假期，帶著長輩來選購。

　楊添毅指出，華人新年落在1月底，時間上來說相當緊迫，因此可見現階段的顧客多數比較謹慎消費，先買一些來試，待稍遲發了花紅再衝刺。

　“我們也發現在外打拚的遊子相當舍得花費，隻要長輩喜歡，他們都不會計較，重要是大家開心做過年準備。”

　鄧信孝則說，新冠疫情過了4年，大家經逐漸平穩下來，雖說市道依然欠佳，但華人還是會大事準備過好年，今年的買氣料比以往好，所以他非常看好年貨市場。

　“相比其他族群的節慶，還是華人過年最有氣圍，最熱鬧。”

墨西哥供貨品質最好
野生鮑魚依有擁護者

　對老饕來說，墨西哥鮑魚品質最好，肉質最幼也最細化。

　楊添毅指出，繼墨西哥鮑之後，南非鮑魚居次，特點是在裝入罐頭時保持原汁原味，沒有任何添加劑；接下來則是紐西蘭和澳洲鮑魚。

　他說，相比中國鮑魚較小的個頭和肉質上差別，因此即使野生鮑魚和養殖鮑魚價格相差甚遠，野生鮑魚依然有其擁護者。

　他也分享選購罐頭鮑魚的技巧，即一定要查看罐頭底部的“密碼”，合格的罐頭鮑都會打印出裏頭的鮑魚頭數，消費者可根據頭數再比較淨重，就可以知道所買的是否物有所值。

　他說，檢查這些“密碼”，也可避免買到“空罐”，即隻有醬汁完全沒有鮑魚的罐頭，對自己可能會掃興，若是不小心拿來送禮，就很失體面。