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马六甲姑苏厨业慎兴行茶酒楼公会

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黄守群:传统融入本地文化 造就大马特色美食

(马六甲26日讯)总会长黄守群指出,马来西亚华人的祖先当年离开中国南下时,将家乡的美食带入马来西亚,再结合本地各族的饮食文化后,才造就今日多元文化的马来西亚特色美食。

他举例,在中国随处可见的“肉串”,由海南先贤带来本地,再结合道地的香料后,变成了在马来西亚家喻户晓的“沙爹”;中国的卤味,也经过数代马来西亚华人和道地食材的演变后,变成如今华人家庭在过年过节时不可少的佳肴之一。此外还有肉骨茶,以及称为“叻沙”的咖哩面等。

李耀云(左)大赞宴会菜肴。左2起为黄守群、李耀震、杨万强及刘阳生。
李耀云(左)大赞宴会菜肴。左2起为黄守群、李耀震、杨万强及刘阳生。

黄守群也是会长,他前晚为到访的中国名厨及世界中厨,所设的交流晚宴上,如是指出。

到访的名厨以会长长李耀云为首,共24人。

黄守群(左2起)赠送纪念品给李耀云。左为黄永旺,右为李耀震。
黄守群(左2起)赠送纪念品给李耀云。左为黄永旺,右为李耀震。

黄守群说,大师们莅临大马并和大家交流,料对本地的华人饮食文化注入新元素有很大的帮助。


出席者包括总会署理主席李万强、永久名誉主席叶育华、永久名誉顾问刘少良、永久名誉主席刘阳生。

刘阳生(左起)、刘少良、黄守群、李耀云、杨万强、李耀震及叶育华,齐主持切烧猪仪式。
刘阳生(左起)、刘少良、黄守群、李耀云、杨万强、李耀震及叶育华,齐主持切烧猪仪式。

■ 中国名厨及世界中厨访问团:

会长长李耀云

中国点心女状元兼中国烹饪大师终身成就奖葛贤萼

副会长兼上海功德林食品技术顾问李耀震

第一任秘书长林若君

上海总厨俱乐部原秘书长王月铭

世界名厨交流协会名誉主席兼中国烹饪艺术家何钧志

厨皇会亚太区最高荣誉主席兼法国厨皇会美食博士梁仲贤

世界名厨交流协会委员兼广州顺德红馆饮食集团董事陈伟明

青年卓越理事兼亚洲河豚文化研究会副会长张小松

环球首发创始人兼丝绸之路国际总商会商贸部部长周巧娥

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